Le pietanze tipiche di San Severino Lucano sono a base dei prodotti del bosco e del sottobosco del Pollino. Sapori genuini, che rimandano alla terra e al lavoro nei campi arricchiscono le ricette locali: come in tutta la Basilicata, sono tanti i primi piatti a base di pasta fatta in casa: i “rascadietti” (una sorta di orecchietta), i fusilli fatti al ferro, i raviolini alla crema di ortica, le lagane da mangiare calde con i fagioli e la pasta fatta a mano con mollica di pane e aromi sono tra le pietanze principali. Nei secondi trionfano i prodotti dell’orto e la carne, da assaggiare sono: le “mazzacorde” (interiora con aglio, prezzemolo e peperoncino), il capretto o l’agnello al forno o alla brace, la rappaiona, cioè una zuppa a base di fave e farro e la pagnotta farcita con la ciambottella, cioè un ripieno di peperoni, cipolla, pomodori e salsiccia. I formaggi degli allevamenti del Pollino (pecorino, caciocavallo, ricotta) e i salumi lavorati artigianalmente con la carne dei suini allevati in zona (salsicce, soppressate, prosciutti, capicolli) sono vere eccellenze territoriali, ottime accompagnate da un vino novello locale. I dolci sono quelli tipici dei borghi lucani del Pollino, semplici ma dal sapore unico I cannariculi, tipici della tradizione, sono dolci gnocchetti fritti da mangiare con zucchero a velo o bagnati nel miele del Pollino; i currieddi invece si mangiano soprattutto durante la pasqua e sono un tipo di pane in versione sia dolce che salata, in autunno è possibile gustare torte e crostate ripiene di castagne mentre in tutti i periodi dell’anno troviamo le famose crispedde ovvero graffette dolci di l’una tira l’altra.

Come in tutti i borghi antichi, anche San Severino Lucano ha i suoi eventi legati al culto e alla tradizione popolare, anche se non mancano appuntamenti nuovi, occasione di apertura, confronto e festa. Uno degli eventi più sentiti dagli abitanti del paesino (e non solo) è, nel mese di luglio, la Festa della Madonna del Pollino: tre giorni dedicati a celebrazioni e festeggiamenti presso il Santuario della Madonna del Pollino, che diventa meta ancora più frequentata del solito, attirando fedeli, viaggiatori e abitanti dei comuni limitrofi. Ad agosto, invece, si festeggia il Pollino Music Festival, un’occasione dove musica, cultura e tradizioni convivono tra artisti nuovi ed emergenti di fama nazionale e internazionale. Sempre ad agosto c’è l’appuntamento “La terra dei briganti” nell’ambito del Festival della Cultura Meridionale: una rievocazione storica del periodo in cui il borgo ha vissuto il fenomeno del brigantaggio, tra spettacoli, musiche e proposte gastronomiche. Per tutto il mese di ottobre si festeggia l’autunno sanseverinese, una serie di appuntamenti durante i weekend dedicati alla degustazione dei tipici piatti locali dai sapori autunnali. Infine, l’anno si conclude con il tradizionale evento del “pirtusavutt” ovvero la spillatura delle botti e l’assaggio del vino novello anche questa volta in un clima di gioia, festa e condivisione.