La Giornata del Pane, iniziativa promossa e organizzata dall’associazione Asfalantea a Zungri (VV), è un’esperienza che vi trasporterà in un tempo lontano fatto di antiche tradizioni e sapori genuini.
Grazie a questa attività, scoprirete tutti i segreti sulla preparazione del pane cotto a legna che impasterete e infornerete personalmente guidati dalle “Cumari”Asfalantea che, proprio come le massaie di una volta, ancora oggi realizzano il pane rispettando scrupolosamente i tempi e gli antichi metodi di lavorazione, per ottenere un prodotto dal sapore e dalla fragranza inconfondibile.
La Giornata del Pane si svolge nella suggestiva contrada Raìsina a Zungri, un luogo rurale immerso nella natura. L’attività ha inizio con la lavorazione del pane che viene eseguita dalle massaie secondo l’antico procedimento e con l’utilizzo di un lievito madre tramandato di famiglia in famiglia da più di 80 anni.
I partecipanti, indossando fazzoletto e grembiule, avranno l’occasione di prendere parte a tutte le fasi di lavorazione e di preparazione del pane, imparando a conoscere e ad utilizzare tutti gli strumenti necessari.
Una volta impastato il pane e lasciato a lievitare, sarà possibile visitare, in modo facoltativo, l’Insediamento Rupestre delle Grotte di Zungri.
e, al di sotto dell’antico complesso la suggestiva veduta panoramica della Vallata Malopera del complesso ambientale del Poro.
La Comunità Asfalantea provvede a tutte le attività di
accoglienza e dimostrazione formativa delle lavorazioni tipiche della cultura contadina.
PROGRAMMA – DISPONIBILITà: DOMENICA DAL 5 MARZO AL 29 OTTOBRE
. Arrivo ore 09:00/09:15 alla località Raìsina sede dell’Associazione Asfalantea;
. Dimostrazione formativa delle varie fasi della lavorazione del pane con la partecipazione dei visitatori;
. Ricca degustazione di prodotti tipici locali “a chilometri zero”;
. Escursioni1:
(1) Grotte Rupestri di Zungri (Città di Pietra) con relativo Museo della Civiltà Contadina;
(2) Visita dei Portali, dipinti d’ artisti locali ubicati nel piccolo borgo storico;
(3) Mostra di sculture e dipinti realizzati dal Maestro Michele Zappino, artista e scultore di Zungri;
. Rientro alla località Raìsina assistendo all’infornata del pane con l’assaggio della “pitta” avanti forno;
. Banchetto “sapori alla contadina” “a chilometri zero”;
. Intrattenimenti accompagnati da canti, “cunti” (racconti) e balli autoctoni (a tarantella calabrisi);
. Rientro previsto ore 17:00/17:30;
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